ワインについて
エノテカオグラワインセット！
いつでも買える定番のワインセットを模索してました。
手頃な価格で買える美味しいイタリアワインは一年中在庫があることが珍しく、人気があるので欠品することがあります。
欠品したら別のワインに変えて、いつでも定番のワインセットという形で、できるだけリーズナブルにお届けします。
初めてのイタリアワインにもお勧めです。料理もシチュエーションも選ばない普段飲みのワイン。
2本ずつ入っているので、気軽に開けられます。
プレゼントだったり、パーティやる時にももってこいです。
No.1【泡】プロセッコ・トレヴィゾ・ラルス・ブリュット / マルスレット
ヴィンテージ：NV 価格2750円 品種：グレラ
【どんなワイン？】
レストロと同じ畑。より現代の軽い食事に合わせられるよう残糖を減らしている。プロセッコらしい柔らかい 甘味も残しながら、少しだけ辛口に仕上げる事でガストロノミックなプロセッコを目指しています。アルコール 度数は11.5％を超えません。
【コメント】
残糖が少し減るだけで垂直性が出てきて、香も爽やかなニュアンス。レストロのふくよかな美味しさ よりも食前酒らしい清涼感と胃を刺激し、食欲を増進させるようです。大人の三ツ矢サイダーです！
【どんな造り手？】
マルスレットは1936年創業の家族経営によるプロセッコ専門の老舗ワイナリー。かつては瓶内二次発酵でプロセッコを造っていたが、グレラ種の果実味を素直に表現するため、3代目エルメスの代でシャルマ方式（アウトクラーヴェ）を導入。
シャルマ方式により酵母や酸化の影響を抑え、瓶詰め後6ヶ月以内が最も美味しいとされるが、一般的には日本到着時点で既に劣化が進んでいることが多い。マルスレットでは注文後にボトリングし、最短ルートで日本へ輸送することで、6ヶ月以内のフレッシュな状態で提供している。
また、地域でわずか7％の希少な有機栽培を実践。除草剤や農薬は不使用で、支柱も防腐剤を使わず炭化処理した木材を使用するなど、徹底した自然農法を行っている。
現在はヴァルドッビアーデネとトレヴィゾで計85haの畑を所有。大手が畑を持たず大量生産に走る中、マルスレットは土地と向き合い、グレラの個性を最大限に活かした本物のプロセッコを造り続けている。
No.2【白】ムニール / ヴァルディベッラ
ヴィンテージ：2023年 価格2640円 品種：カタラット
【どんなワイン？】
植樹：2005年、 1995年、1980年 位置：標高500m、北・東 土壌：褐色土、粘土、石灰質
ステンレスタンク醗酵。 ステンレスタンクで6～8ヶ月熟成。
Munirとは、827年から約200年に渡りシチリ アを支配したアラブの言葉で「光」を意味する。 光は彼らの土地を最も特徴づける要素であり、 自分たちのワインも光で溢れたものであって欲 しいとの願いが込められている。エチケットに は、イタリアを代表する楽器であるタンバリン が描かれている。北イタリアのアーティストが手掛けた。
【どんな造り手？】
ヴァルディベッラはもともと1990年に、「地元の生産者を巻きこんで、テロワールを尊重しながら、栽培から瓶詰まですべての段階をフォローする」という考えの元立ち上げられた、トマス＆ギーセンという会社が各地で造る協同組合の一つだった。ヴァルディベッラは、ムニールをつくっていたが、徐々に規模が大きくなり、トマス＆ギーセンのもとを離れ、自分たちで販売まで管理するようになる。現在は同じ考えを共有する複数の農家が経営しており、「自身の土地から最大限生み出し、最大限与える。そこで働くすべての人と自然をとりまく、現実を認識し、持続可能な農業を行う」をモットーに経営にあたっている。彼らのHPにはビオ栽培や醸造に関するページだけでなく、「倫理」と書かれたページが存在し、2004年にシチリアで広がった、アッディオピッツォと呼ばれるマフィアの存在に反対するムーヴメントへの賛同の意が掲げられている。
No.3【赤】 キアンティ コッリ セネージ / トッレ アッレ トルフェ
ヴィンテージ：2022 価格3410円 品種： サンジョヴェーゼ主体、カナイ オーロ、コロリーノ、チリエジョーロ
【どんなワイン？】
砂質のサンジョヴェーゼは、木樽で熟 成をさせると、タンニンが強くなりす ぎることが多いため、活き活きとした ニュアンスを出すためにセメントタンクでの熟成を選んだ。 年によって、サンジョヴェーゼ100% で瓶詰めすることもあれば、カナイオーロやコロリーノをごく少量ブレン ドすることもある。
【どんな造り手？】
ラ・トッレ・アッレ・トルフェは8世紀に建てられた塔（Torre）を中心に、貴族の郊外の別宅を、現オーナーのマニア・カステッリの曽祖父が購入し、以来、オリーブオイルやワインの生産を行ってきた。古い貴族の別邸ということもあり、スペースは広く、13haの自社畑には十分な醸造設備がある。古いセメントタンクが多いのもこのワイナリーの特徴だ。
2018年、長らくワイン造りを担当してきた醸造家が、トッレ・アッレ・トルフェを去ることが決まった。そこでその醸造家がオーナーのマニアに推薦をしたのが、ジャコモ・マストレッラだった。2016年に惜しまれながらも閉業した、キアンティ・ガイオーレのワイナリー、ラ・ポルタ・ディ・ヴェルティーネの元醸造家だ。
ジャコモにとって初めての経験である、砂地でのサンジョヴェーゼの醸造。果実味とタンニンの表現が、石灰質土壌のそれとはまったく違うと言う。トッレ・アッレ・トルフェのワインは確かに、骨格よりも柔らかなタンニンが印象的だが、果実味と酸味には、彼らしい魅力を感じる。