ワインについて
エノテカオグラワインセット
エノテカオグラはなるべくコスパのいいワインをご紹介したいと思っています。
そこそこ高くて美味しいワインを見つけることは比較的容易ですから。
今回はいつも大変お世話になっているインポーター「ラシーヌ」さんにご協力いただき、生産者来日記念ワインセットとしてご紹介します。
本当のコスパのいいワインはファゾーリジーノかもしれません。
ヴェネツィア観光行った気分でお楽しみください。
イタリア料理を作ってイタリアワインを飲んで二日酔い？になりましょう！
セットなので価格もお求めやすく、さらに送料無料です。（一部地域除く）
【ファゾーリジーノ】
1980年にビオロジック栽培を部分的に開始。1985年、所有する14haの畑全てを転換。1990年にA.I.A.B.の認証を獲得した、ソアーヴェ地区ビオロジック・ワインの先駆的生産者。ワイナリーの歴史は1925年にまで遡り、戦前から自家栽培・自家醸造を敢行。ワインは小樽で馬で運ばれ、ヴェローナやパドヴァなど地元の有名オステリア御用達だった。畑は粘土に小石混じりの砂質が混じり、春には畝間にカラス麦を蒔き、初夏に刈る。この草は人の腰あたりまで成長し、根が深くまで伸び「その根がブドウと接触し、根につく微生物同士がうまく働きかけあう」と、当主のアマディオ・フランコ。また、刈った草は畑に厚く積もることで、他の雑草を抑制するとも語る。ソアーヴェは半日間スキンコンタクト後に醸造し、フローラルで塩気を伴うしっかりした酒躯。繊細で気軽に楽しめるプロセッコも生産する。比較的生産量が多いにもかかわらず、酒質と価格が良心的なことで定評がある。
No.1【泡】プロセッコ フリッツァンテ ラ コルテ デル ポッツォ / ファゾーリ ジーノ
ヴィンテージ：2022 価格2,860円 産地：ヴェネト州 品種：グレラ100% 輸入元：ラシーヌ
【どんなワイン？】
ステンレスタンクで醗酵。密閉式タンク内で2次発酵を行う。3月に瓶詰。ヴェネト州北東部に特有のスプマンテ。軽やかで香り高く、どんな場面でも飲まれうる。繊細さが心地よく、これが気軽に飲めるスパークリングワインであるという印象を与えている。パーティーや饗宴の際にはもってこいである。
No.2【白】ソアヴェ ボルゴレット/ファゾーリ ジーノ
ヴィンテージ：2022年 価格2,530円 産地：ヴェネト州 品種：ガルガネガ 輸入元：ラシーヌ
【どんなワイン？】
ステンレスタンクで半日のマセレーション。ステンレスタンクで5ヶ月間熟成。明るい黄色。フローラルかつフルーティなブーケ、フリーティで塩っ気のあるノート、フローラ ルで調和の取れたしっかりした体躯のあるアロマ。ほろ苦いアーモンドのニュアンスの余韻が残る。体躯と酸味のバランスがよくフレッシュ。アペリティフとして魚料理やスープやチーズとともに。
No.3【ロゼ】ロザート トスカーナ フオーリ ミズーラ/ ファットリア サン ジュースト ア レンテンナーノ
ヴィンテージ：2022年 価格3,300円 産地：トスカーナ州 品種：サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、メルロー 輸入元：ラシーヌ
【どんなワイン？】
各赤ワインのマセレーション開始から2日後に、各発酵槽から10％ほど果汁を抜き取り（サラッソ）、除梗したブドウを果汁に対して約10％加えて10日間マセレーション。ステンレスタンクで半年間熟成。イタリア中部で広く使われる、サラッソ（セニエと同義）と呼ばれる醸造テクニックによる、ロザート。 しっかりと色が出ており、Rosato （ピンク色の）というよりはRossato （赤みがかった）というほうが近い、 とルーカは言う。香りと果実味をしっかりと感じるロゼ。
【どんな造り手？】
イタリアワインの熱狂的なファンにとって、間違いなく最高峰の一つ、サン・ジュースト・ア・レンテンナーノ。中世の要塞は、1914年からマルティーニ・ディ・チガーラ家の所有となり、1992年から、現在に至るまでアナ、ルチア、エリザベッタ、フランチェスコ、アレッサンドロとルーカの兄弟が農園の運営にあたっている。所有する160haの敷地の内、31haはブドウ畑だが、残りはオリーブ畑、森、農地や牧草地として、残している。ブドウ畑は全てビオロジック栽培で管理されていて、生産ワインのほとんどを占めるサンジョヴェーゼ、キュヴェ・リコルマ用のメルロー、そして、甘口のヴィン・サン・ジュースト用のマルヴァジーアと少量のトレッビアーノと、ブレンド用にカナイオーロを栽培している。醸造と熟成には一部フレンチオークもつかわれ、ミネラル成分を豊富に含んだ土壌由来の骨格がしっかりとしているが、味わいは極めて端正に仕上がっている。