ワインについて
【ロゼ】ロザート ラ カラブレッタ
当主マッシモが赤ワインを飲めない妻のために造り始めたロゼワイン。カルデラーラ地区の樹齢の若いネレッロを用い(一部は厳選されてピエーデフランコに)、「ピスタ エ ムッタ」と呼ばれる伝統的な発酵技法(ぶどうを潰砕し(≒ピスタ)すぐに別の容器に移し替える(≒ムッタ))により生産される。
ラ・カラブレッタ（La Calabretta）
シチリア東部カターニャから北へ約70km、エトナ山北側の標高800mに位置する小さな街ランダッツォに拠点を構える家族経営ワイナリー。
1900年、ガエターノ・カラブレッタが妻グラーツィアと結婚し、相続した土地を整理するとともにランダッツォに新たな畑を購入。第二次世界大戦後は息子サルヴァトーレが後を継ぎ、ブドウ栽培を本格化させました。1990年代には三代目マッシモと四代目マッシミリアーノがワイナリーを継承し、1997年から自家ボトリングを開始。
エトナ山の溶岩土壌は標高によって性質が異なり、それぞれの畑に個性的なテロワールを与えます。黒色火山岩に由来する豊富なミネラル、昼夜の大きな寒暖差、乾いた風による病害リスクの低減など、この環境は同社が行うアルベレッロ仕立て・農薬不使用の自然農法に理想的です。
現在は樹齢100年以上の古木を含む計12.5haの畑を所有。セラーは溶岩をくり抜いた造りで、動力を極力使わないシンプルな醸造を行い、年間約4万本のワインを生産しています。