ワインについて
エノテカオグラワインセット第18弾！
泡白赤が各2本ずつ入った基本のワインセットです。
6月10日のYoutubeライブで選定したワインをお届けします。
ライブのアーカイブこちらから
https://www.youtube.com/live/0XUaC0P8Sls?feature=share
自宅でイタリア料理を作ってイタリアワインを飲んで二日酔い？になりましょう！
セットなので価格もお求めやすく、さらに送料無料です。（一部地域除く）
No.1 【ロゼ微発泡】ピンク2 / カーザ ウォレス
ヴィンテージ：2020 産地：ピエモンテ州 品種：ドルチェット 輸入元：37ワインズ 価格：￥3740
【どんな造り手？】
ピエモンテ州南方、クレモリーノの渓谷地に位置するクラウディオとサラが営む蔵元。ドルチェットを主として栽培する6ヘクタールの畑ではビオディナミ農法を採用。シュタイナーの思想に基づき、「認証」の為の現代のワイン醸造学に従うことなくワイン造りを実践している。「自分たちのワインは、ビオディナミ農法のみが実現出来る自然性にリスペクトをおいた結果。栽培技術から畑とその環境の関係性まで、いろんなファクターが集まったもの」とクラウディオは語る。
【どんなワイン？】
ドルチェットから作られるスパークリングワインは今まで見たことの聞いたこともないです。とてもドライでどんな食事にも合いそうです。難しく考えないで美味しいロゼ微発泡としてお付き合いくださいませ。（小松）
畑：砂・シルトを含む食壌土 樹齢20年 グイヨ方式 5,200kg/ha ビオディナミ農法
収穫：マニュアル
醸造：ソフトプレス ステンレスタンクによる発酵 天然酵母 清澄無し ノンフィルター
酵母添加のない瓶内2時発酵
熟成 ステンレスタンク(6ヶ月)
SO2 62 mg/l
No.2 【オレンジ】シック /
クレタパッリャ
ヴィンテージ：2021 産地：カラブリア州
品種：マントニコ 60％、ガルナッ チャビアンカ 30％、グアルダヴァッレ 10％ 輸入元：相模屋本店 価格：￥4070
【どんな造り手？】
初めて出会ったワイナリー。まだまだ知らない素晴らしいワイナリーがありワインの冒険心が止まりません。（小松）
当主アントネッロは、もともと映画関係の仕事をしていたが、ワインも好きで、農業の盛んなカラブリアで何 故美味しいワインがないのかと思い始め、３年間カンパーニャのワイナリーで修行した後、地元サンマルコの仲 間とワイナリーを立ち上げた。やがて方向性の違いから 2017 年に独立、自分のワイナリー“クレタパッリャ”を 立ち上げる。現在 3ha の畑を借りている。醸造は天然酵母で木の大樽発酵、ステンレスタンク熟成。瓶詰 め時に亜硫酸を少量添加する。カラブリアを愛し、幻の 4 本の角の山羊を仲間と飼育し、将来はそのチーズ を造ったり、皆様にサンマルコに来てもらえるようにしたいと夢をふくらませてくれた。
【どんなワイン？】
オレンジワインと呼べるのか迷いますが、マセレーションは短いので軽快な飲み心地。デリケートな味わいなので落ち着いた状態で飲むことができれば真価を発揮できるでしょう。冷蔵庫で2-3日置いてからお召し上がりください。温度は初めは低く、後から少しあげたほうがおすすめです。（小松）
“シック“ 名前の由来：ドイツの言語学者で、カラブリアやソレントでの方言の研究もしていたゲルハルト・ロルフ スの著書であるカラブリアの方言に関する辞書からとった言葉。エレガント、優れた、極上の、という意 味がある。
樹齢 20 年 粘土質、石灰質、鉄分を多く含む土壌 ステンレスと 500L のトノー樽で 24h～36h マセ後、搾ってステンレスタンクで 7～10 日間発酵、ステンレスタンクで 9 ヵ月熟成 SO2 は毎澱引き時 10mg/L、瓶詰め時 10ml/L 添加
No.3 【赤】モンテクッコ スカラフォーネ /
パルモレッティーノ
ヴィンテージ：2017
産地：トスカーナ州 品種：
サンジョヴェーゼ グロッソ８５％、カベルネ ソーヴィニヨン１５％ 輸入元：トレジャーフロムネイチャー 価格：￥3300
【どんな造り手？】
2011年にDOCGに昇格したモンテクッコ。トスカーナの新たな魅力を生み出す比較的新しいエリアで、家族3代に渡って昔ながらの醸造を継続する造り手パルモレッティーノ。1988年に祖母が設立。2009年から孫のドッティ・エリカが引き継ぎました。祖母に自然の素晴らしさを教えられて育ったエリカは、積極的に農業を学び、現在は父のマルコと祖父のロベルトと共に家族で畑仕事とワイン醸造を行っています。祖父はブルネッロのワイナリーの責任者でした。
パルモレッティーノの畑は、西側30～50kmにティレニア海、東にはアミアート山があり、海流の影響を受ける「海洋性気候」。山から吹き下ろす風などの影響で乾燥し、夏でもちょうど良い気温が保たれます。北にある偉大なモンタルチーノと同じ丘陵地帯に属するなど素晴らしい栽培条件に恵まれています。モンテクッコでもエリアによってそのワインのスタイルはがらりと変わります。パルモレッティーノはブルネッロの大手生産者カステッロ・ディ・バンフィの畑がすぐ近くに見える程モンタルチーノに隣接した町、グロッセート県カステル・デル・ピアーノにあります。
所有する畑は僅か8ヘクタール。昔からサンジョヴェーゼ・グロッソを栽培しています。トスカーナの中でも最高水準の伝統的な品種です。家族経営のとても小さな畑ですが、その分細かく丁寧な農作業が行われています。コルドーネ仕立てで栽培されており、高い樹齢の物で70年以上の樹もあり、地中からの様々な栄養、情報をしっかりと吸収し、根が地中深くに張ることで干ばつにも強い耐性をもっています。祖母の代から無農薬で栽培、醸造においては自然酵母で発酵を行っています。自然派という考えではなく、あくまで祖母の代からの昔ながらの造り方を守ることを大切にしています。
彼女たちのワインは僅か2種類だけ。DOCスカラフォーネはサンジョヴェーゼ・グロッソをフランス産オークの大樽、カベルネ・ソーヴィニヨンを古い小樽で熟成させてブレンドしたワイン。それぞれの品種をマセラシオン2週間。熟成中、年に3回樽の移し替えを行います。サンジョヴェーゼのエレガントで繊細な部分とカベルネ・ソーヴィニヨンの骨格をうまく組み合わせた秀逸なワイン。他のモンテクッコのワインとは一線を画した味わい。若いうちはカベルネのはっきりとした果実感が強く感じてジューシーな美味しさを感じますが、意外にも熟成の効くポテンシャルを備えており、10年間たったVTのボトルでも熟成たサンジョヴェーゼ・グロッソの魅惑的な雰囲気を存分に味わえるワインです。そしてサンジョヴェーゼ・グロッソ100％で造られるモンテクッコ・リゼルヴァはまさにサンジョヴェーゼの魅力を体現したワインになっています。華やかで上品。タイトな質感の果実味の中にしっかりと芯の強さを秘めており、現行のVTでもモンタルチーノのワインに勝るとも劣らない完成度、超熟の可能性を秘めています。数多くの偉大なワインを生み出すトスカーナに於いてモンテクッコも新たな偉大な産地になりえる、というポテンシャルを感じます。
彼女たちのカンティーナは何度も訪問していますが、いつ訪ねても良い意味で本当に普通の農家さん。トスカーナの田舎の家庭という印象。そんな印象からは想像できないワインの完成度。なぜこの素朴な人たちと畑からこんなに素晴らしいワインが生まれるのかしばらくは疑問でした。ただ、モンタルチーノから近い元々ポテンシャルの高い畑と自然な醸造を祖母の代から大切にしてきた畑と家系への愛情が大きいのだと思います。畑や醸造所での最先端のテクノロジー、有名なエノロゴを雇うだけが素晴らしいワイン生み出す方法ではない。パルモレッティーノはそれを気付かせてくれた私たちにとって"偉大なワイナリー"です。
パルモレッティーノでは葡萄以外に桃や杏子のジャム、オリーブオイルも作っています。それを販売しているワインショップ、小さいけど可愛らしいB&Bも経営しています。宿泊した朝の食事でパンに塗って食べるパルモレッティーノの無農薬で愛情たっぷりのジャムは格別な美味しさです。
【どんなワイン？】
スカラフォーネはいつ飲んでも裏切らない。今までワインセットに入れなかったのはなぜだろうと思うくらい。トスカーナの赤ワインに求める「少ししっかりして強すぎない。それでいて飲み頃」なワインである。赤身のステーキでなくてもいいです。トマトパスタでも。（小松）
サンジョヴェーゼ・グロッソを伝統的な大樽、カベルネを小樽で１２～１５ヶ月熟成、瓶内熟成を最低３ヶ月行いリリースされます。
香りにはチェリーやスミレ、プルーンと甘いリキュールのような魅惑的な香りにドライハーブや少しのスパイスを感じます。
アーモンドやカカオの甘くビターな余韻があり、サンジョヴェーゼの華やかさとカベルネの説得力のある果実感がうまく融合されたワインです。