エノテカオグラワインセット第5弾！

コンセプトは小倉シェフのプライベートワイン。家にあったら嬉しいセレクション。泡、白、赤ワインが1種類2本ずつ入ったお得なワインセット！

自宅でイタリア料理を作ってイタリアワインを飲んで二日酔い？になりましょう！

セットなので価格もお求めやすく、さらに送料無料です。（一部地域除く）

【サクサク飲める微発泡】フォルミカ パッツァ ジャッラ / コッレ フォルミカ

ヴィンテージ：2021　タイプ：微発泡　産地：ラツィオ州　品種：マルヴァジア ディ カンディア 80%、トレッビアーノ 20%　輸入元：相模屋本店　価格：￥3,520

【どんな造り手？】

首都ローマより南東へ40ｋｍほどのところにある町ヴェッレトリ。1886年より代々ブドウ栽培をしてきた、ボンベッティ家。3haある土地にブドウ、オリーブや果実、野菜を育て、半自給自足の生活スタイルをしている。ブドウはお爺さんが植えた樹齢40年のも のが主体。5代目のパオロ（40歳）はナチュラルワインが好きで、一念発起し、2018より生産者元詰めを始めた。畑はペルゴラ式で熟度に合わせて摘葉の作業を細かく行っている。銅と硫黄は使用する。醸造はナチュラルワインお決まりのプラスティック桶でマセラシオン、グラスファイバー槽で発酵、熟成。ごくシンプルなスタイル。醸造に関してはまだまだ試行錯誤の連続ではあるが、ブドウの質は素晴らしく、これからが楽しみな生産者です。2019年の生産量は16000本。（輸入元資料より抜粋）

【どんなワイン？】

ダイレクトプレス、グラスファイバー槽発酵、冷凍モストを加えて再発酵

SO2 少量添加　アルコール11%で軽快な飲み心地です。

【旨味たっぷり白ワイン】コンクレーテ ビアンコ / デ フェルモ

ヴィンテージ：2021　タイプ：白　産地：アブルッツォ州　品種：ペコリーノ60%、シャルドネ35%、トレッビアーノ5%　輸入元：ヴィナイオータ　価格：￥3,080

【どんな造り手？】

ボローニャ出身のステーファノ　パペッティは、幼少期から歴史、食べ物、ワインに興味を持ち、18歳で運転免許を取るやいなやピエモンテやトスカーナのセラー巡りを始め、ソムリエのコースにも通い始める。法学を学んでいた大学時代にアブルッツォ出身の奥様と知り合い結婚。弁護士として働いていたある日、大 規模な農場を営む彼女の実家のブドウ畑を見て感銘を受け、毎週末畑に通い始める。2008年に畑の一部(1ha)を借りて自らブドウ栽培を開始。2010年春に5トンのモンテプルチャーノを醸すことからワイナリーとしての活動を開始、2011年にはシャルドネ、2012年からプレスしたモンテプルチャーノのモストからチェラズ オーロ、2013年からペコリーノの醸造も始め、農場全体の管理を任されることに。農場の総面積は170ha(!!)、うちブドウ畑が17ha、オリーヴ畑が20ha、野菜、穀類、豆類や牧草、緑肥などが植わる輪作地が80ha。全ての畑でビオディナミを実践。　ブドウに関しては、その年の最良の区画のものだけを自ら醸し、残りは 全て売却。醸造方法は極めてシンプルで、白とロゼ（チェラズオーロ）に関しては、収穫後房ごとバスケットプレスで圧搾、モストを樽ないしセメントタンクで醗酵させ、木樽で熟成。コンクレーテは、4-5日間の全房醗酵を施した、果実味豊かなモンテプルチャーノ。プロローゴは、セメントタンクで醗酵させたモンテプル チャーノをアルコール醗酵完了後にもセメントタンク内をワインで満たすことをせずに、液面が空気に触れた状態で乳酸発酵が終わるまで放置（その間2-3か月）、その後大樽で15-18ヶ月の熟成の後のボトリング。ノンフィルター、酸化防止剤は澱引きのための樽の移し替えの時ないしボトリング時に最小限度の量を 使用するのみ。（輸入元資料より抜粋）

35%のシャルドネがワインの骨格を作っています。抜栓してから時間経過とともに還元的な香りは抜けていきます。

【エミリアロマーニャにもいいサンジョヴェーゼあります】ロマーニャDOC サンジョヴェーゼ プレダッピオ ゴデンザ / ノエリア リッチ

 ヴィンテージ：2016　タイプ：赤　産地：エミリア ロマーニャ州　品種：サンジョヴェーゼ　輸入元：テラヴェール 　価格：￥4,290

【どんなワイン？】

サンジョヴェーゼ・ディ・ロマーニャ・ゴデンザ 標高 400m の最上部にある畑。周りに畑は無い。ロ マーニャで一番高い位置にある。

『森に囲まれ海の影響を全く受けない。山の冷涼感 とミネラル。果実はほとんど感じない』

標高350～400mの畑で黄色い粘土石灰土壌に30％砂質が混じり込んでいる特殊な畑ゴデンザ。ミネラル分が豊富で冷涼な区画。クローンは何種類か混植されているが全てロマーニャ固有種でトスカーナより粒が大きく酸度が高い。発酵はステンレスタンクで野性酵母のみで行われる。マセラシオンは28日。熟成はステンレスタンクで8ヶ月、ボトルで12ヶ月熟成してから出荷。（輸入元資料より抜粋）

樽熟成をしないからシンプルで食事に合います。重いワインでないのでサラミでもお肉系のパスタでも万能です。