【入手困難】自然な栽培と醸造に取り組むシチリアの生産者「アリアンナ・オッキピンティ」のワインとケッパーを楽しむワインセット【泡白赤赤4種6本+ケッパー+スパゲッティ】
【入手困難】自然な栽培と醸造に取り組むシチリアの生産者「アリアンナ・オッキピンティ」のワインとケッパーを楽しむワインセット【泡白赤赤4種6本+ケッパー+スパゲッティ】
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ワインについて
エノテカオグラワインセット
11月23日（日）のYoutubeライブ「ケイパーのカルボナーラ」の中でご紹介したワインセットです。
割り当ての少ない希少なアリアンナ・オッキピンティのSP68白赤を中心にシチリアワインをベストセレクション。さらにアリアンナのケイパーとパスタが入っています。
自宅でイタリア料理を作ってイタリアワインを飲んで二日酔い？になりましょう！
セットなので価格もお求めやすく、さらに送料無料です。（一部地域除く）
No.1【微泡】ヴォリア・ビアンコ / ポルタ・デル・ヴェント
ヴィンテージ：NV ¥3850 産地：シチリア州 品種：カタラット
【どんなワイン？】
清涼感のある爽やかな香り。軽やかな口当たりに始まり、瑞々しいリンゴの様な果実感が特徴的なワインです。
穏やかな泡が心地よく、素晴らしい食事の始まりにピッタリのフリッツァンテです。
【どんな造り手？】
パレルモの内陸、標高600mのカンポレアーレ村で地品種カタラットの可能性を追求するワイナリー。アルベレッロ仕立て、栽培はビオディナミコ農法、発酵はワイナリー内で選抜した蔵付き酵母(PIED DE CUVE)を用いる。
清涼感溢れる瓶内2次発酵の「ヴォリア」は季節を問わず楽しめるうす濁りのフリッツァンテ。
果実味とミネラル感のバランスが好印象の「カタラット」、同じようにマセレーション・ワインながら異なる表情を見せる「サハライ」と「ルーナ・カランテ」。これら一連のビアンコは、カタラットが奏でる変奏曲のようにお楽しみいただけるワインです。ロッソはスパイシーな「ペリコーネ」とネロ・ダーヴォラらしからぬ滑らかさの「イサーク」。
どちらもシチリア島の容赦ない熱い陽光の下で作られたワインとは思えないエレガントさを備えています。ポルタ・デル・ヴェントのワインに共通する特徴はその飲み心地の良さす。謂わゆるナチュラル・ワインでありながら、欠点の見当たりません。オーナー、マルコ・スッフェルラツォの高いプロフェッショナリズムに裏打ちされたワインと言えます。
No.2【白】SP68 ビアンコ / アリアンナ・オッキピンティ
ヴィンテージ：2024 ¥4730 産地：シチリア州 品種： ズィビッボ、アルバネッロ
【どんなワイン？】
「SP68」は、カンティーナの前を通る県道の名前。3000年前から存在した歴史ある道で、「旅」をイメージしてこの名が付けられた。
セメントタンクで約2週間マセレーションの状態で醗酵。 澱引き後、セメントタンクに戻し7か月間熟成。ボトリング後1ヶ月寝かせてからリリース。
※2本入ってます。
No.3【赤】SP68 ロッソ / アリアンナ・オッキピンティ
ヴィンテージ：2024 ¥ 4730 産地：シチリア州 品種： フラッパート、ネーロ ダーヴォラ
【どんなワイン？】
セメントタンクで約2週間マセレーションの状態で醗酵。 澱引き後、セメントタンクに戻し7か月間熟成。ボトリング後1ヶ月寝かせてからリリース。
No.4【赤】シッカーニョ / アリアンナ・オッキピンティ
ヴィンテージ：2021 ¥ 6600 産地：シチリア州 品種：ネロ・ダーヴォラ
【どんなワイン？】
シチリアを代表する土着品種ネーロ ダーヴォラ。重苦しさは一切なく、シッカーニョには爽やかな酸と清涼感がある。「普通につくればこういうワインが出来るのに、マッチョでアルコリックなシチリアワインのイメージに合わせてつくらないと他所では売れない。だから同じようなワインになってしまう」とアリアンナは語る。
セメントタンクで約25日間マセレーション後、3000Lのオーストリア産のオーク樽に移し22～24ヶ月間熟成。ボトリング後、2ヶ月休ませてからリリース。
【どんな造り手？】アリアンナ・オッキピンティ
ブドウだけで25ヘクタール、オリーヴで16ヘクタールの栽培面積があり、自社農園で栽培した食物を使い、オリーヴオイル、パスタ、ケイパーの塩漬け、ジャム、ハチミツなどの食品も生産している。
Arianna Occhipinti / Cappero Ibleo (250g) (アリアンナ オッキピンティ / カッペロ イブレオ)【ケッパー】
パンテッレリア島（DOP）、サリーナ島（アオリア諸島）ほどの世界的に有名なケッパーの産地ではないですが、地元の知る人ぞ知る産地がシチリア南東部のイブレオ山麓周辺です。
このイブレオ山麓に自生する野生のケッパー(フウチョウボクの花のつぼみ)をトラーパニ産の海塩で漬けたもの。塩抜きをせずに使えるのも特徴。何とも言えない旨味と塩味で味の決め手になります。香り豊かでなくてはならない調味料に。
パスタ
ちょっと太めのヴォイエロ1.9mm スパゲッティ