ワインについて
【ウアイン】
ナチュラルワインがバッグに!
ナチュラルワインのインポーター&ディストリビューターの「ヴィティヴィーニ」が自 分達も毎日飲みたいと思えるナチュラルバッグワインを造るというコンセプトの元 始まったのがウアイン。イタリア各地の生産者のワインをタンクごと買い取り、ヴァルファッチェンダ醸造責任者ルカの協力でバッグに詰めています。毎年、ヴィティヴィーニが取り扱う造り手と話し合い、誰の、どのワインを詰めるかを決めていく ので、その年の各造り手の状況によって中身のワインは変わります。 バッグインボックスに詰められるワインは普通は、セカンドプレスのジュースを集 めて造られる事がほとんどです。自分達のラベルを貼ってボトリングでずに協同 組合に売ったりするのがセカンドプレスです。ですが、ウアインは違います!ナチュラルワインで、極少量の酸化防止剤だけで詰めるので、不安定なセカンドプレスは使えないんです。そう、ウアインはバッグワインでもファーストプレスのみ! 100%ファーストプレスなんです!
三重構造のバッグ
彼等はナチュラルワインの販売をしている中で、自然へのリスペクトという観点 から、ワインボトルに違和感を覚えます。ナチュラルワインと言いながら、100 年 以上変わらないガラス瓶にワインを入れて販売する。重いボトルを飛行機に載 せて大量の二酸化炭素を排出する事がナチュラルなのでしょうか?しかもワイ ンボトルはリサイクルもできない特殊なボトルなのですから、よりエコではありません。本当にボトルは必要なのでしょうか?「高品質ワインはボトルに入っている」 という固定概念を破壊するのもウアインの挑戦なのです。 極少量の酸化防止剤以外の添加物は一切使用しません。有機栽培で育てられた葡萄を野生酵母のみで発酵。ノン・フィルターでバッグに詰められています。 バックは三重構造。透明のポリエステルで衝撃から守り、メタル加工ポリエステルで日照から守られ、低密度ポリエチレンで酸化から守られています。勿論、リサイクル可能。ボトルより軽いので輸送時の CO2 も減ります。未開封であれば 2 年程度の保存が可能。開封後は 30 日間美味しさをキープ!
ワインについて
現地のサンジョヴェーゼの美味しさ
NO.1 Ravenna Sangiovese 2022
ヌーメロ 1・ラヴェンナ・サンジョヴェーゼ
100%サンジョヴェーゼ(エミリア・ロマーニャ)
生産地はエミリア・ロマーニャのオリオーロ。粘土砂質土壌で海抜 150m。ナチュラルワイン界では有名なクラウディオ・アンカラーニと共に醸造。手摘みで収穫 後、100%除梗し破砕。イノックスタンクで自然発酵、6日間のマセラシオン。その後、コンクリートタンクで 6 ヶ月間熟成。無濾過、無清澄。短いマセラシオンで軽快で毎日飲める楽しいワインに仕上げている。