ワインについて
デスピナ / クアルティチェッロ
産地：エミリア＝ロマーニャ州
品種：マルヴァジア・ディ・カンディア100%
輸入元：トレジャーフロムネイチャー
【どんなワイン？】
エミリアの伝統的な瓶内再発酵で造られる、無濾過のフリッツァンテ。
香り豊かなマルヴァジア・ディ・カンディアを3日間果皮とともにマセラシオン。野生酵母で自然発酵し、自社ブドウのモストを使って瓶内で再発酵、そのまま8カ月熟成させます。
華やかでアロマティックな香りと優しい果実味に、果皮由来のほのかなタンニンと苦味。ドライな酸と細かな泡が全体を引き締めます。
香りは華やか、味わいはドライ。濁りを残した自然なスタイルで、飲み心地抜群のフリッツァンテです。
【どんな造り手？】
クアルティチェッロは、ロベルト・マエストリが2001年にエミリア＝ロマーニャ州モンテッキオ・エミーリアで設立した小さなワイナリー。
ランブルスコ、マルヴァジア・ディ・カンディア、スペルゴラなど、この土地に根付いた品種を栽培。畑ではオーガニックとビオディナミの考え方を取り入れています。
醸造では野生酵母による自然発酵、無濾過を基本とし、フリッツァンテは自社ブドウのモストを使って瓶内で自然に再発酵。
土地のブドウとエミリア伝統の瓶内再発酵を大切にする、自然派の造り手です。