ワインについて
【畑】シチリア州エトナ カスティリオーネ・ディ・シチーリア村のソリッキアータ地区
【品種】ネレッロ マスカレーゼ100%
【タイプ】ロゼ
【醸造】手摘みで18kg容量の容器に手摘みで収穫。ダイレクトプレス法。ブドウの温度を10℃以下にするため一晩置き、早朝ソフトプレスして40％の果汁を得る。ポンプなどは使わずに優しく、色やフレーバー、タンニンを抽出する。その後一晩温度管理の下アルコール発酵を行ってからステンレスタンクで4ヶ月間熟成させる。
【味わい】薄い玉ねぎの皮のような色合い。サクランボやクランベリー、セージ、レモン、オリーブの香り。ドライで澄んだ口当たり。活き活きとした酸と風味豊かな味わい。
【備考】収量7,000kg/ha、収穫は10月中旬手摘みで。約1ha、標高700～800mの畑、ブドウはSpalliera仕立てで植密度5,000株/ha, 樹齢13年。