エノテカオグラワインセット！

小倉シェフも久しぶりの再会のサルデーニャの自然派デットーリ。

相変わらずの美味しさでした。

白はカラスミのスパゲティでもよし、赤はスパイスをたくさん使った料理（火鍋とか）にもよし。

コルクはロウキャップに覆われていますが、そのままコルクスクリュー刺してOKです。

もう1本はマルケ州のスッキリ飲めるスパークリングは入ったワインセットです！

自宅でイタリア料理を作ってイタリアワインを飲んで二日酔い？になりましょう！

セットなので価格もお求めやすく、さらに送料無料です。（一部地域除く）

【どんな造り手？】デットーリ

「市場に従うのではなく、自分が飲みたくなるような、自分にしか造れない、この土地でしか造れないワインを造りたい」
19世紀から続くブドウ栽培家であったテヌーテ・デットーリは、2000年に現当主アレッサンドロの代になってから生まれ変わりました。
彼は有機栽培を導入。醸造も人的介入を最小限にするものに切り替えました。

テヌーテ・デットーリは、サルデーニャ州北部・センノリにある小さなワイナリーです。19世紀から続く歴史ある生産者で、かつては協同組合にブドウを卸すだけの農家でした。

転機が訪れたのは2000年、現当主アレッサンドロの代になってからです。彼は「市場に従うのではなく、自分が飲みたい、自分にしか造れないワインを造りたい」と考え、畑をすべて有機栽培に転換。人的介入を最小限にした自然醸造へと切り替え、自社瓶詰めも開始しました。

デットーリは海沿いに約20haの畑を所有し、最も若い樹で樹齢40年以上、古いものでは100年を超えます。祖先から受け継いだこの畑を守るため、アレッサンドロはビオディナミ農法を貫いています。

すべてのワインは単一畑・単一品種から造られ、テロワールの個性を最大限に表現。トゥーデリ、テノレス、デットーリの3つのカンノナウは、同じ醸造工程を経て、それぞれの土地の特徴を際立たせています。

醸造は非常にシンプルで、重力を活かしたセラーで発酵から熟成までをセメントタンクで実施。瓶詰め時も無濾過・無清澄、SO₂の添加は最小限にとどめています。