ヴィンテージ：2023  3850円　品種：グリッロ　産地：シチリア州

【どんなワイン？】

収穫：手摘みにて８月下旬に収穫。

醸造：野生酵母にて発酵。２日間のマセラシオン後ステンレスタンクにて７ヶ月熟成

深いイエロー、柑橘類や桃のほのかなアロマ。 スタニョーネの塩田に近い海風の吹く畑で収穫されているグリッロ（アリッドゥ）。
旨味とミネラルが豊富で、『魔法のグリッロ』まさにそう呼ぶにふさわしい味わいのワイン。

【どんな造り手？】

『限りなく自然な形で、テロワールを最大限に表現したワインを造る』ファビオのワイン造りの大きな目的はマルサラを見事に表現する事です。1990年代から葡萄畑を所有し、以前はその全てをマルサラの他の生産者へ売却してしました。その後ファビオは大学で醸造学を学び、世界中のワイナリーで修行を重ねます。大学では先進的な醸造技術を教えられたファビオですが、経験を積んでいくうちに自身の考えとは違いが生まれ、そして2011年から自身のワイナリーをスタートします。

所有する５haの葡萄畑では有機農法で毎年湿度管理を徹底し、硫黄や銅も使用せず亜硫酸塩も一部のワインに瓶詰め前に極少量添加するのみでワインを作っています。温度管理を行わない自然派生産者もいますが、発酵に精通しているファビオは『シチリアでは気温が高い為ナチュラルワインを造るには温度管理も徹底する事が必要な習慣となる』と言います。

メルローとグリッロの畑は塩田で有名なスタニョーネ自然保護区の前にあり、海のそよ風とシチリアの暖かい太陽を存分に浴び育っており、畑では極力介入せず温度管理や現代の醸造技術を上手く取り入れる事で、ミネラルに溢れた『海の』ナチュラルワイン造りに励んでいる生産者です。

No.3【ロゼ】フオーリ・ミズーラ / サン・ジュスト・ア・レンテンナーノ

ヴィンテージ：2023  3630円　品種：サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、メルロー　産地：トスカーナ州

【どんなワイン？】

トスカーナ南部の名門サン・ジュースト・ア・レンテンナーノが造る、個性派ロゼ。中部イタリアで伝統的に行われる「サラッソ（＝セニエ）」と呼ばれる技法を用い、赤ワインの果汁の一部を抜き取って造られます。

ルビーがかったしっかりとした色合いで、淡いピンクというよりは“ロッサート”と呼びたくなるような濃いニュアンス。サンジョヴェーゼ主体にカナイオーロ、メルローを加えたブレンドで、香りと果実味が豊かに広がる、飲みごたえのあるロゼワインです。

食中に映える一本として、肉料理や熟成チーズとの相性も抜群です。伝統と革新が調和した、土地の個性を映す一本。