レッジョ・エミリアのバルサミコ酢生産者、アチェタイア・サン・ジャコモオーナー、アンドレア・ベッツェッキのワイナリー。4度目のヴィンテージとなる2018年でようやく理想の泡（ボッラ）、香味バランスが生まれました。自家栽培の有機ブドウを、友人ロベルト・マエストリのワイナリー、QUARTICELLOで醸造しています。

ワイン、バルサミコ酢に使用されるブドウは有機栽培にこだわり、品質管理は徹底されています。レッジョ・エミリアの肥沃な大地で育まれたブドウの品質の高さをワインで表現することを目標に掲げ、見事に成功を収めています。旨味が詰まりながらも軽やかさと爽やかさが同居し、お食事のお供として最高のワインを造り続けています。

時間が経過すればするほど、香りにも味わいにも広がりが出てきます。果皮から得た

エキスを存分に感じられる飲みごたえのあるオレンジワインです。

【どんな造り手？】ポデーレ・サッシ

ポデーレ・サッシのオーナー、レオナルド・サッシは生粋のローマっ子。

母方の祖父はパン屋を、父方の祖父はウンブリア州に近いサビーナ地方の小さな村、タラーノで農園（主としてチーズ作り）を営んでいたといいます。残念ながら、どちらにも後継者がいなかったため、レオナルドが成人した頃には、パン屋は人手に渡り、農園は耕作放棄地と化していたといいます。

幼少の頃から、パン屋の香り、農園の空気を吸って育ったレオナルドにとって、この2つの家業の再興は必然的な帰結だったのかもしれません。幸運な巡り合わせもあり、パン屋を買い戻し、傍にカフェ・レストラン、エノテカを併設したレオナルドは、いよいよ農園の再生に着手します。

選択したのはチーズ作りではなくワイン作り、2017年に初ヴィンテージを迎えます。3hの小さなブドウ畑から作られるワインは、レオナルドの自由な精神に貫かれています。

ブドウは有機栽培、野生酵母を用いた発酵、温度管理はなし、SO₂も無添加、当然ながらフィルターもかけていません。

あまり自己主張の強くない品種だったことも手伝ってか、レオナルドのワインには品種の個性を越えた伸びやかさがあります。アルコール度数も抑制されているので、どれもとても飲みやすいテクスチャーに仕上がっています。フラスカーティやカステッリ・ロマーニとは一味違う個性をお楽しみください。