５軒しか存在しない『シエナ』の造り手の１人

税理士として働いていた「ジャンニ・マッソーネ」はストレス性胃炎で体調を崩してしまう。仕事を続けていくか悩んでいた時、相談したのが「パーチナ」の当主 「ステファノ」だった。

会計士を辞めワイン造りに転身。キャンティの造り手パーチナにワイン造りを教わりながら、年々成長している若手注 目株。もう既に偉大なサンジョヴェーゼの片鱗を見せ始めている。

『妻の妹がパーチナのステファノと結婚していたので 親戚のような関係だった。ステファノの自由な生き方 に惹かれていった』

「ジャンニ」は税理士を少し休みながら自宅周辺の荒 れ果てた葡萄畑を再生し始める。

お爺さんが所有していた1.5haの葡萄畑と480本の オリーヴの樹を含む8haの土地を相続し、地下を熟成庫、ガレージを醸造所に改装してしまう。 場所はシエナの南10kmの丘の上。自宅の周辺が葡萄畑になっている。その周辺を森林が囲っていて自然に囲まれた環境。

『シエナには造り手は5軒しか残っていない。シエナに近いので皆シエナで働くことを選び、葡萄畑は荒廃していった』

「パーチナ」の「ステファノ」の協力で葡萄畑を再生していった。無施肥の自然農法を実践しながら、土壌を作っていく。『今まで一度も薬品を使っていない畑。除草剤も肥料も使用していない。葡萄以外の植物が育っていたので複雑性もある』

醸造に関しても全くの素人だったので「ステファノ」に学び、自然なワイン造りを目指していった。『50年以上放置されていた畑。見た目は悪いが土壌は健全だった。凝灰岩と砂を多く含む粘土質でトゥーフォと呼ばれる』

家族を表すエチケット

自宅兼醸造所の隣には中世の塔が建っていてアグリツーリズモになっている。地下で自宅とつながっていてボトル熟成庫になっている。

『塔の地下を修復していたら、昔ワイン貯蔵庫であったことが判明した。その時にワイン造りという私の夢の選択は正しかったと確信した』

「ジャンニ」と「エリサ」夫妻は2人の子供と共に暮らし ている。彼等のエチケットは家族を表している。『樹は家と葡萄の樹を表す。4つの葉は家族4人を表していて、葡萄の樹のように家族4人が成長していく様を表している』

また、彼等はサンジョヴェーゼを使ってブランデーを蒸留している。果皮ではなく、果汁を蒸留したブランデー「スピリト・サンタ」も秀逸。