エノテカオグラワインセット！

先日、小倉シェフが福岡県の合馬のたけのこ堀りに行った様子はご覧いただきましたか？

鍬（くわ）でピンポイントで収穫するのはとても難しそうでしたね。

筍掘りの様子 → https://youtu.be/a7qo9QLDhLE

レガーロで4月にたっぷりご用意させていただいたたけのこの水煮を特別に仕入れることができました。

筍を使ったおすすめレシピ
筍のアーリオ・オーリオ → https://youtu.be/q1133LEcTM0?si=3niddSjsVK5byuM0

ぜひレストランの味をご家庭でご堪能ください。

合わせるワインはウンブリア州のロッカ・フィオーレ。

非常にバランスの取れたワインで食材のちょっとした苦味や旨みに優しく寄り添ってくれます。

自宅でイタリア料理を作ってイタリアワインを飲んで二日酔い？になりましょう！

セットなので価格もお求めやすく、さらに送料無料です。（一部地域除く）

【どんな造り手？】ロッカ・フィオーレ

“イタリアの緑の心臓”と呼ばれるウンブリア州トーディの丘陵地帯に位置するロッカフィオーレは、「伝統と革新、人と自然環境との調和」を理念に掲げるワイナリーです。ビオロジック農法を取り入れた畑では、グレケット・ディ・トーディやトレッビアーノ・スポレッティーノ、サンジョヴェーゼ、サグランティーノなどウンブリアの土着品種を中心に栽培しています。

醸造はアルト・アディジェ出身のハルトマン・ドナが担当。北イタリア的な洗練とウンブリアの伝統を融合させ、過度な樽香や抽出に頼らない、透明感とエレガンスを備えたワインを生み出しています。

グレケットの魅力を瑞々しく表現した「ビアンコ・フィオルダリーゾ」、アンフォラ熟成による複雑さが特徴の「ラルトロビアンコ」、フラッグシップ白「フィオルフィオーレ」などの白ワインに加え、サンジョヴェーゼ主体の「ロッソ・メログラーノ」や「イル・ロッカフィオーレ」、陰干しブドウも使用した力強い「プローヴァ・ダウトーレ」など、ウンブリアらしい骨格と洗練を兼ね備えたワインを展開しています。

ワイナリーにはレストランや宿泊施設も併設されており、ロッカフィオーレのワインには、ウンブリアの自然や文化、そして土地への敬意がそのまま表現されています。

No.1【白】ビアンコ・フィオルダリーゾ

ヴィンテージ：2024　¥2860　品種： グレケット

【どんなワイン】

グレケット・ディ・トーディを使用した辛口白ワイン。白い花やピンクグレープフルーツ、青リンゴを思わせる生き生きとした香りが広がります。爽やかな飲み口と豊かなミネラル感、優しく長い余韻が魅力で、魚介料理や前菜、サフラン風味のリゾットと好相性です。

No.2【白】フィオルフィオーレ

ヴィンテージ：2023　¥4620　品種： グレケット

【どんなワイン】

グレケット・ディ・トーディによるフラッグシップ白ワイン。パイナップルや黄リンゴ、小さな黄色い花、甘いスパイスの香りが感じられます。柔らかく上品で複雑な味わいを持ち、白身肉やチーズ、野菜料理と美しく調和します。スラヴォニア産オーク大樽（一部アンフォラ）で12か月熟成。

No.3【白】ラルトロビアンコ・ウンブリア・トレッビアーノ

ヴィンテージ：2024　¥4620　品種： トレッビアーノ・スポレティーノ

【どんなワイン】

トレッビアーノ・スポレッティーノを使用し、アンフォラで12か月熟成。熟したリンゴやパイナップル、柑橘の香りにハーブのニュアンスが重なります。豊かな果実味と塩味を伴うミネラル感、クリスピーで長い余韻が特徴です。

No.4【ロゼ】ロザート

ヴィンテージ：2024　¥2860　品種： サンジョヴェーゼ

【どんなワイン】

サンジョヴェーゼから造られる辛口ロゼ。赤褐色がかった淡いピンク色で、ラズベリーやザクロを思わせる繊細で上品な香りが特徴です。フレッシュで風味豊か、ミネラル感のある洗練された味わいに仕上がっています。

No.5【赤】ロッソ・メログラーノ

ヴィンテージ：2023　¥2860　品種： サンジョヴェーゼ

【どんなワイン】

サンジョヴェーゼを使用したミディアムボディの赤ワイン。プラムや赤スグリ、サクランボの果実香に、タバコや甘草のニュアンスが重なります。洗練されたタンニンと優れた骨格を備え、赤身肉やサラミ、ロースト料理によく合います。

No.6【赤】イル・ロッカフィオーレ

ヴィンテージ：2021　¥4620　品種： サンジョヴェーゼ

【どんなワイン】

サンジョヴェーゼ主体の赤ワイン。ベリーやハーブ、熟したプルーンを思わせる香りが広がり、心地よい酸と柔らかなタンニンが調和した味わい。スラヴォニア産オーク大樽で24か月熟成され、エレガントで長い余韻を楽しめます。

No.7 合馬たけのこ水煮ハーフ 200g / とみ川商店

北九州市の竹林面積は約2000ヘクタールを有し、全国市町村単価では最大規模の広さを有します。
合馬地区は元々竹の子の生産に適した良質な赤褐色の粘土質土壌で、土層も深いことで知られています。
8月には除草、10月には伐竹（5~6年すると竹の子を生まなくなる為）11月には客土（良質な赤土を入れて土壌改良を行う）等年間を通して竹林の育成に地域をあげて努力しています。
旬のたけの子はえぐみが無く、良い歯ざわりながら、やわらかく新鮮なものは生で刺身として頂くことが出来ます。

★厳選したたけの子にて製造
採れたての生たけの子をその日の内にボイルすることにより良質の製品を製造しています。

★食べきれない時は？
１度で食べきれない場合はボールなどに水をはり冷蔵庫で保存すると3～5日くらいはもちます。（水が濁ったら水を取り替えてください）