ナチュラルワインの流行とともに、欠陥のあるワインまで許容されていくことに危機感を抱いたポイエル＆サンドリ。

20年以上の研究を重ね、自分たちにとってのナチュラルワインとして完成させたのが「ゼロ・インフィニート」です。

PIWI品種ソラリスを100％使用。銅や硫黄を含む農薬を使わず、醸造でも培養酵母や糖などを加えません。ノンフィルター、ノンコラージュ、酸化防止剤無添加で、瓶内で発酵を終えるメトド・アンセストラル。

白い花やリンゴ、洋梨、桃などの香り。ジューシーでフレッシュな味わいで、澱を混ぜるとよりまろやかで厚みのある味わいへ変化します。

【どんな造り手？】ポイエル＆サンドリ

1975年、マリオ・ポイエルとフィオレンティーノ・サンドリが、トレンティーノのファエードでわずか2ヘクタールの畑からスタートしたワイナリーです。

創業当初から一貫しているのが、伝統を大切にしながらも、常に新しい技術を研究する姿勢。2002年には、ワインの酸化を抑えながら醸造する独自のシステムを開発し、亜硫酸の使用量を大幅に減らす技術にも取り組んできました。

その研究の延長線上に生まれたのが「ゼロ・インフィニート」。現在は次世代のフェデリコ・サンドリたちも加わり、創業以来の「研究と革新」を受け継いでいます。

ゼロ・インフィニートでは、畑でもセラーでも化学的な介入を可能な限り排除。何も加えないこと自体を目的にするのではなく、何も加えなくても健全で美味しいワインを造るために、栽培から醸造まで徹底して研究する造り手です。

【限定ロゼ微泡】ゼロ・インフィニート・クレミジ / ポイエル＆サンドリ

ヴィンテージ：2025　¥5060　産地：トレンティーノ・アルトアディジェ州　品種：セヴァール

【どんなワイン？】

ゼロ・インフィニートのロゼバージョン「クレミジ」。

使用するのは、病害に強いPIWI品種「セヴァール」。ポイエル＆サンドリが高標高の畑で研究を重ねてきた、非常に珍しいブドウです。

造りはゼロ・インフィニートと同じく、畑から醸造まで化学的な介入を可能な限り排除。培養酵母や糖、酸化防止剤などを加えず、瓶内で発酵を終えるメトド・アンセストラルで造られます。

鮮やかなロゼ色と、瓶底に残るピンク色の澱もクレミジならでは。フレッシュな赤い果実のニュアンスがあり、澱を混ぜるとよりまろやかで厚みのある味わいへ変化します。

2025年は日本への入荷がわずか600本。

フェデリコ・サンドリ自身が「過去最高の傑作」と評したヴィンテージです。