ワインについて
エノテカオグラワインセット第11弾！
今回はリクエストにお応えして、泡のみの6本セット！それぞれ各1本のご案内です。
シードル、ランブルスコ、プロセッコ、フランチャコルタなど個性の違うワイン集めました。
自宅でイタリア料理を作ってイタリアワインを飲んで二日酔い？になりましょう！
セットなので価格もお求めやすく、さらに送料無料です。（一部地域除く）
No.1 シードル サン ベルナール アンセストラーレ / マレイ
ヴィンテージ：2021 品種： 林檎、洋ナシ 輸入元：テラヴェール アルコール度数：3.5% 価格：￥2970
【どんな造り手？】
イタリアでの「シードル」の認知度は非常に低いが「ヴ ァッレ・ダオスタ」では第 2 次大戦前までは日常的に 飲まれていた。 「モンテ・ビアンコ」の麓で伝統的な酒「シードル」の 復活を実現させたのが「マレイ」。 グラッパ蒸留所「ラ・ヴァルドタイネ」の敷地内に間借 りしていて醸造責任者は「カーヴ・ド・ヴァン・ブラン・ ド・モルジェ」で長く醸造責任者を務めていた「ジャン ルカ・テッローリ」。
アオスタ渓谷の中心部「ブリソーニュ」に位置。標高 は 900m。白樺の森に囲まれたリンゴ樹が残されて いる。葡萄は寒過ぎて育たない。「シードル」に使われるリンゴはブラン・ド・モルジェが 造られるラ・サレ地区の「ラヴェンツェ種」とフランス領シャモニーで栽培される「クロッソン・ド・ブシ種」の 2つの品種。
【どんなワイン？】
発酵は大きな樽の中で自然酵母のみでゆっくりと進んでいく。培養酵母や砂糖、酸などは何も足すことはない。アルコールが2.5％まで上がった段階で冷却し、フィルターに通す。その後、ボトルに移し、更に発酵が進んでいくことで天然の発泡を手に入れる。この手法で醸したシードルは長く還元状態にあるので、少し空気と触れさせて開かせてあげなくてはいけない。
No.2 コネリアーノ ヴァルドッビアーデネ プロセッコ スーペリオーレ ミッレジマート / ボルゴ アンティコ
ヴィンテージ：2021 品種：グレラ 輸入元：ラシーヌ 価格：￥2860
【どんな造り手？】
1973年、コネリアーノに創業。メルローなどの赤も生産するが、中心はプロセッコ。現在は二代目レオナルド・マルケージンが、栽培・醸造責任者。コネリアーノの丘陵地帯に所有する15haのうち、堆積土壌の11haのみがブドウ畑で、グレーラの発酵時は約50％を約18時間コールドマセレーション、他の50％は全房発酵後ブレンドするという意欲的な醸造法を採用。果汁やワインの移動時は常にタンクやチューブに二酸化炭素を充填し、徹底して酸化を遮断するよう配慮する。全ての畑がセラーのすぐ周囲にあり「デリケートなグレーラが、最良の状態でタンクに入る」のが当主レオナルドの自慢のタネ。家族と地元での消費用に、SO2無添加キュヴェも生産し、年により日本にも入荷。ワインの味わいには、知人をもてなすのが大好きなホスピタリティー塊で、愛嬌と人間味に溢れる好漢レオナルドの人柄が、映り出ている。
【どんなワイン？】
土壌：モレーン（氷河が削った、岩石、土 砂）由来、分厚い粘土層
ブドウの半分は除梗をして、ステンレスタンクで18時間のコールドマセレーション もう半分は全梗でプレスしたものをステンレス発酵。
アカシアの白い花、熟れきる前のリンゴ、洋ナシが香る。 辛口で明確なフルーツと白い花を思わせる、調和のとれた味わいが長く続く。 糖分を残してあるが、甘すぎず、一口飲 むと続いて飲みたくなる味わい。
No.3 プロセッコ シュール リー / カーサ コステ ピアーネ
ヴィンテージ：2021 品種：グレラ 輸入元：ヴィナイオータ 価格：￥3740
【どんな造り手？】
ヴァルドッビアーデネにある､フォッラドール家によって営まれるワイナリー｡5ヘクタールの畑から年約40000本を生産｡ヴァルドッビアーデネに西暦530年に生まれた聖人にして詩人のヴェナンツィオ・フォルトゥナートの詩にも出てくるように､この地域は少なくとも1500年以上のブドウ栽培の歴史がある｡粘土質の急斜面で栽培されているブドウはプロセッコのみで樹齢は80年を超える｡収穫初日のブドウにのみごく少量の培養酵母を加え､2日目以降に収穫されたブドウに対してはすでに醗酵の始まっている初日のモストを酒母として加える｡翌春にごく少量のショ糖のみを加え瓶内2次醗酵を促し､澱引きも行わず出荷される｡使用される2酸化硫黄も圧搾時に若干量のみ｡ブリケットは､樹齢の古いプロセッコに少量のリースリング(造り手のロリスが個人的に好き)を混ぜ造られたワイン。
【どんなワイン？】
2021年は、1年を通して理想的な天候に恵まれ、素晴らしい品質のブドウを賜りました。澱引きしてない旨みのあるプロセッコ。なんだプロセッコが2本か、と思わないで楽しんでください！
No.4 ランブルスコ イル クアレージモ /
ヴィンテージ：2021 品種：ランブルスコ (グラスパロッサ､サラミーノ､マエストリ)、
マルボジェンティーレ 輸入元：ヴィナイオータ 価格：￥2750
【どんな造り手？】
1975年に12人のメンバーによって､社会生活を共に送っていく大きな“家族”を形成すべく創設された農業協同組合で､1980年以降は薬物依存者の更生施設としての機能も果たすようになる｡200ヘクタール以上の広大な土地を所有し､畑ではバイオダイナミクス農法を実践､堆肥なども自家生産し､ブドウ以外にも野菜・果物を生産している｡そしてそれらを使いワイン､トマトソース､パスタなども生産している｡牛や豚なども飼っており､与える飼料も無農薬の自家生産の物を与えている｡食肉だけでなく､サラミなどの加工品も一部生産している｡それらの製品は直売所で販売されている｡シオール ペポは糖分添加せずに､瓶内二次醗酵を行ったワイン(クアレージモはシャルマー方式)｡彼らのパッサータは､イタリアの有機栽培作物認証機関B.A.C.(BIO AGRI CERT)の厳しい基準をクリアし､トマトと塩だけで作られた裏漉しトマト｡
【どんなワイン？】
柔らかい味わいバランスのいいランブルスコ。しっかり理念のあるイタリアの協同組合は素晴らしい！
No.5 フランチャコルタ ドサッジョ ゼロ アウデンス / レ マルケジーネ
ヴィンテージ：NV 品種：シャルドネ、 ピノ ビアンコ、ピノ ネロ 輸入元：パンタレイ 価格：￥4180
【どんな造り手？】
イタリア、ロンバルディア州、バッサ・ブレシャーナ地区でネゴシアン・エルブールを家業としていたビアッタ家の3 代目ジョヴァンニに より 1985年に設立。
ジョヴァンニは 1980 年、スパークリングワインに適した土地フランチ ャコルタのパッシラーノ地区にワイナリーを購入し、自らブドウ栽培 を手掛け、自社ワインの生産を開始しました。長きにわたるワイン業 界でのネゴシアンとしての経験と、エノロゴであるジャン・ピエー ル・ヴァラド氏(フランスシャンパーニュ醸造大学教授)の豊富な経 験をベースに、現在は 4 代目当主ロリスの指揮の下、息子アンドレ ア、娘アリチェとともに、約 50ha の自社葡萄畑から、フランチャコルタ DOCG を筆頭に 10 数種類、50 万本のスパークリングワインを生産 しています。
現在はフランチャコルタ地域で 4-5 番目の規模の生産者となり(家族 経営では一番大きな規模)、2011 年ワインガイドのガンベロ・ロッソ 誌によりベストイタリアン・スパークリングを獲得しました。 2021年、“Guardiamoalfuturo,riscoprendoilnostropassato 我々は未来に目を向け、過去を再発見します” というテーマのもと、セラーの新築 とノンヴィンテージのクラシックラインとミッレジマートラインのラベルを一新し、更なる飛躍を誓う生産者です。
【どんなワイン？】
瓶内二次発酵:最低 24 ヶ月
ドサッジョ ゼロ（補糖なし）のキレがよく、フランチャコルタらしいバランスの取れた柔らかな味わいです。イタリアの泡セットにフランチャコルタは必須です。これを気に名前くらい覚えてくださいね！
No.6 スプマンテ ブリュット / ハーデルブルグ
ヴィンテージ：NV 品種：シャルドネ 85% ピノ ネロ 15% 輸入元：相模屋本店 価格：￥5500
【どんな造り手？】
ブドウとリンゴの栽培農家であったハーデルブルグは、1976 年にワイナリーとして本格的な活動をはじめ、まずシャルドネとピノ ネロを使い伝統製法でスプマンテを造り始めた。エノロゴでありハーデルブルクのオーナーのアロイス氏はビオデナミ農法でブドウの 栽培を行っている。できる限り自然な方法で栽培できるよう作業をしているが、特別必要と判断した場合にのみ施肥に有機肥 料を用いる。成熟する前にブドウを厳しく選別し、収穫は状態を見極めながら全てを手作業で行う。 “アルト・アディジェ DOC スプマンテ・ハウスマンホフ・リゼルヴァ 1997”はガンベロロッソのガイドブック『ヴィーニ・ディタリア』2009 年版で、アルト・アディジェのスプマンテでは初めてと なる最高評価のトレ・ビッキエーリを獲得、さらには 2009 年の最優秀発泡ワイン賞を受賞した。
【どんなワイン？】
ステンレス発酵 24～36 か月の瓶内熟成 同じイタリアのスパークリングもここまで産地よって違うのか、と感じていただけると思います。どちらかというとシャンパーニュに近い硬質な味わい。綺麗で強めの酸。