2019年のスプマンテ・メトード・クラシコは、2019年ヴィンテージの最も陽気でストレートな表現であり、エトナ山北側の標高約1000メートルで栽培されたブドウから生産されます。これにより、エレガンスとフレッシュさを兼ね備えたワインが生まれ、伝統的な技術を現代的に取り入れることで、エトナワインの魅力的な世界を最良の形で表現しています。

ボトル内で直接二次発酵が行われ、2020年の新しい収穫の果汁から得られた糖分が加えられます。

つまり瓶内二次発酵の期間も短いため、よりフレッシュで軽快な飲み口です。

【どんなワイナリー？】

現当主ジュゼッペ氏は2003年にワイナリーを引き継ぎ、一族の財産である伝統を尊重しながらも革新的に厳しい基準をクリアした有機農法を取り入れ、古いものと新しいものの調和をはかりながら新しい時代に突入した。 ワイン造りは良き友人でもあるフランク・コーネリッセンの影響を受けつつも、ミクロクリマの研究、畑ごとの醸造などに拘り、独自のスタイルを追求している。 畑はエトナ火山の北斜面標高約650mから780mの間に25haほどを所有し、15haの葡萄畑のほかオリーヴ、ヘーゼルナッツなどを栽培。 樹齢は50年から100年を越えるものまであり、収量は１ヘクタールあたり35キンタルと超低収量。（これは頻繁な摘果と収穫時の選果による結果である） 古い畑では葡萄樹の仕立てはアルベレッロというエトナの伝統的な株仕立てをそのまま引き継いでいる。

世界的にも大注目のワイン産地であるエトナ。中でもジローラモルッソは非常に評価の高い造り手です。