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2025/4Scarpa訪問
【これがピエモンテの地酒。スカルパ訪問記】

ミラノ・マルペンサ空港に到着後、休む間もなく車で約2時間、スカルパのワイナリーがあるニッツァ・モンフェッラートへ移動しました。
スカルパのワイナリーは、小さな街の一角に静かに佇んでいます。
意外にもワイナリー自体は中規模ほどのサイズで、たくさんの種類のワインを造っている印象から大規模な施設を想像しており、少し驚きました。

もともとスカルパは、ブドウを仕入れてワインを造る「ネゴシアン」として知られていましたが、現在はすべて自社畑のブドウを使用しています。近年は日本で紹介される機会が少なかったため、あまり知られていません。

ワイナリーでは、CEOのダヴィデ氏が笑顔で迎えてくれました。彼とは3月に日本で会ったばかりでした。

ティスティングの前に、まずは醸造施設を見学させていただきました。
一般的なワイナリーと同様、スカルパにも以下のような複数の設備が備わっています：

圧搾機

醸造施設

樽熟成庫

ボトリング設備

セラー（貯蔵庫）

ティスティングルーム

ブドウの収穫は9月〜10月頃のため、圧搾については簡単な説明のみでしたが、ステンレスタンクが整然と並ぶ醸造室に案内されました。

スカルパのこだわりのひとつは、すべてのワインをステンレスタンクで発酵させることで、清潔感のある味わいを実現している点です。なお、2018年からは新しいバローロのクリュ「モンヴィリエーロ」のみ、大型の縦型オーク発酵槽を使用しています。
「ワインには品種の個性が表れていることが重要です」と、ダヴィデ氏は語ります。

発酵を終えて静置されたワインがタンク内に並ぶ様子は、まさに圧巻でした。
次に案内されたのは熟成室です。
大小さまざまなオーク樽には、それぞれのワイン名とヴィンテージが明記されており、ワインによって1年〜3年ほど樽熟成が行われます。

特に印象的だったのは、スカルパの「ライブラリー」にあたるヴィンテージワインセラー。
1962年のバローロから2017年のバルバレスコまで、主にマグナムボトルで保管されています。毎年、生産量の中から一定の割合をこのライブラリーに保存しているそうです。

そして、いよいよ待ちに待ったティスティングへ。
スカルパでは10種類以上のワインを生産しており、今回も一通り試飲させていただきました。

特に印象に残ったのは、ニッツァ・モンフェッラートが誇るバルベーラ。
カジュアルな「カーサ・スカルパ」と、単一畑の長期熟成型「ラ・ボリオーナ」がありました。

「カーサ・スカルパ」は、ステンレスタンクで発酵・熟成されており、クリーンで飲みやすいタイプ。
一方の「ラ・ボリオーナ」は、日本での現行ヴィンテージが2018年という長期熟成タイプで、赤い果実のニュアンスと複雑味、そして見事なバランスが光る素晴らしい一本でした。

ランチでは、地元で親しまれている魚料理が振る舞われ、赤ワインとの意外な相性も楽しむことができました。
特に印象に残ったのが、アンチョビとバターをパンに乗せた「Acciughe al burro」。シンプルながら、忘れがたい味わいでした。

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【どんな造り手】スカルパ　ピエモンテ州ニッツァ・モンフェッラート

1900年に設立されたスカルパは、農業の魂とホスピタリティへの自然な適性を融合させている。情熱、品質、そしてコミットメントが、ピエモンテの偉大なワインの生産における最も重要な拠点の一つを生み出し、ニッツァ・モンフェッラートの歴史的なワイナリーや、ユネスコの世界遺産であるバローロのブドウ畑に囲まれたスカルパ・ヴィラのホスピタリティに表れている。

純粋さ、エレガンス、そして時間

（時を意味する）の同義語

スカルパ社の特別な古いヴィンテージのコレクションは、スカルパ社のワイン造りのスタイルの長寿を証明している。

La Bogliona Barbera d’Asti Superiore DOCG、

スカルパの世界的なアイコンから、偉大なシングルヴィンヤードまで、すべてはピエモンテの土着品種から生まれている。